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Poule au Pot
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
4min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.55€/p

Poule au Pot

Plat d'hiver, la cuisson est longue mais les ingrédients économiques. En général, je prépare la poule au pot le dimanche pour le dîner et le lendemain, les restes (légumes et bouillon de cuisson) se transforment en une délicieuse soupe, avec ou sans vermicelles alphabet.

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Ingrédients

  • 1 poule
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 1 oignon
  • 1 tige de céleri branche
  • gros sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cuiller à café de curcuma
  • riz blanc
  • pour la sauce blanche :
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • noix de muscade
  • 1 boite de champignons de paris en conserve

Matériel

  • 1 grand faitout
  • 1 casserole pour la sauce
  • 1 casserole pour le riz

Conseils et astuces

Au lieu du sel et poivre traditionnels, utiliser du "sel fou" : mélange de gros sel et de baies

Garder le reste du bouillon pour en faire une soupe avec le reste des légumes et des petites pâtes.

Après un passage au réfrigérateur, le gras sur le bouillon est solidifié et donc facile à retirer

Préparation

1

Mettre la poule dans un faitout. La recouvrir d'eau froide.

2

Porter à ébullition et laisser cuire 1heure à petits bouillons.

3

Éplucher les légumes. Couper les poireaux et les carottes en 2.

4

Sortir la poule et jeter l'eau de cuisson (pour éliminer le gras).

5

Rincer le faitout, y remettre la poule, tous les légumes, le curcuma.

6

Saler, poivrer. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.

7

Ajouter les cubes.

8

Laisser cuire au moins 2h à petit bouillon.

9

Au bout de 2heures, prélever du bouillon de cuisson et y faire cuire le riz

10

Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser roussir, ajouter la farine hors du feu.

11

Sur feu très doux, ajouter petit à petit du bouillon de cuisson en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.

12

Quand la sauce est bien onctueuse, ajouter de la noix de muscade râpée et les champignons égouttés

13

Sortir les légumes, découper la poule et servir avec la sauce et le riz.

EPINAY SUR SEINE 93800

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