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10min
4min
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8p
Moyen
1.55€/p
Poule au Pot
Plat d'hiver, la cuisson est longue mais les ingrédients économiques. En général, je prépare la poule au pot le dimanche pour le dîner et le lendemain, les restes (légumes et bouillon de cuisson) se transforment en une délicieuse soupe, avec ou sans vermicelles alphabet.
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Ingrédients
- 1 poule
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 1 oignon
- 1 tige de céleri branche
- gros sel, poivre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuiller à café de curcuma
- riz blanc
- pour la sauce blanche :
- 20 gr de beurre
- 1 cuiller à soupe de farine
- noix de muscade
- 1 boite de champignons de paris en conserve
Matériel
- 1 grand faitout
- 1 casserole pour la sauce
- 1 casserole pour le riz
Conseils et astuces
Au lieu du sel et poivre traditionnels, utiliser du "sel fou" : mélange de gros sel et de baies
Garder le reste du bouillon pour en faire une soupe avec le reste des légumes et des petites pâtes.
Après un passage au réfrigérateur, le gras sur le bouillon est solidifié et donc facile à retirer
Préparation
Mettre la poule dans un faitout. La recouvrir d'eau froide.
2Porter à ébullition et laisser cuire 1heure à petits bouillons.
3Éplucher les légumes. Couper les poireaux et les carottes en 2.
4Sortir la poule et jeter l'eau de cuisson (pour éliminer le gras).
5Rincer le faitout, y remettre la poule, tous les légumes, le curcuma.
6Saler, poivrer. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.
7Ajouter les cubes.
8Laisser cuire au moins 2h à petit bouillon.
9Au bout de 2heures, prélever du bouillon de cuisson et y faire cuire le riz
10Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser roussir, ajouter la farine hors du feu.
11Sur feu très doux, ajouter petit à petit du bouillon de cuisson en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.
12Quand la sauce est bien onctueuse, ajouter de la noix de muscade râpée et les champignons égouttés
13Sortir les légumes, découper la poule et servir avec la sauce et le riz.
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