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Facile
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Ingrédients
- 1 poulet (fermier, coupé en morceaux)
- 3 bananes
- 40 cl de lait de coco
- 2 tomates
- 3 c.s. de curry
- 1 citron vert (pour le jus)
- 100 g de noix de cajou
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 cm de gingembre (frais, haché)
- 2 c.s. de noix de coco râpée
- 3 c.s. d'huile d'arachide
- 4 brins de coriandre fraîche
- riz basmati
- sel, poivre
Matériel
- 1 casserole
- 1 cocotte
- papier absorbant
Préparation
Plongez les tomates 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante.
2Pelez, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
3Epluchez les oignons et émincez-les.
4Faites revenir dans une cocotte les oignons, l'ail et le gingembre 3 min sur feu modéré avec 1 cuil. à soupe d'huile.
5Ajoutez les dés de tomate et 1 cuil. à soupe de curry.
6Mélangez bien et faites revenir encore 2 min.
7Réservez et essuyez grossièrement la cocotte avec du papier absorbant.
8Salez et poivrez le poulet. Faites-le dorer 6 min dans la cocotte avec l'huile restante sur feu moyen.
9Saupoudrez le curry restant et mélangez pour enrober la volaille d'épices.
10Remettez le mélange oignons-tomates dans la cocotte, versez le lait de coco.
11Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu doux.
12Faites dorer les noix de cajou à sec dans une poêle bien chaude.
13Epluchez et émincez les bananes en grosses rondelles, puis arrosez-les de jus de citron.
14Ajoutez les noix de cajou et les bananes dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson.
15Servez le curry créole bien chaud avec un riz basmati, parsemé de noix de coco râpée et de coriandre effeuillée.
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