Poulet basquaise

1

Couper le poulet en 8.

2

Éplucher les oignons, l'ail.

3

Laver et enlever les pépins des poivrons.

4

Retirer la peau et les pépins des tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante quelques minutes.

5

Concasser grossièrement les tomates, émincer les oignons et les poivrons, écraser l'ail.

6

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de poulet en commençant par le côté peau. Débarrasser.

7

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les poivrons, ajouter l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

8

Mouiller avec un demi-verre de vin blanc sec, racler le fond avec une cuillère en bois puis remettre le poulet.

9

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure.

10

Dresser le poulet dans un plat entouré de sa garniture.