Poulet Basquaise

1

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Une fois bien chaude, faites dorer les morceaux de poulets. Ajouter 2 gousses d'ail, 2 oignons pelés et hachés grossièrement.

2

Laisser rissoler.

3

Laver 5 tomates et 5 aubergines. Couper les tomates en 4, couper les aubergines en grosses rondelles.

4

Lier ensemble le thym, le laurier et le persil.

5

Une fois le poulet bien doré, verser par dessus les tomates et les aubergines.

6

Remuer en laissant encore rissoler. Puis laisser cuire.

7

Servir avec du riz.