Poulet basquaise

Une bonne petite recette du sud ouest.

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Ingrédients

1 poulet, coupé en morceaux (1,5 kg)
4 tomates
6 oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
4 c à s d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel, poivre

Matériel

1 sauteuse
1 cocotte

Préparation

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Enlever la graisse de la cocotte, sans l'essuyer, et y mettre de nouveau les morceaux de poulet. Ajouter le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant 1 heure environ.

Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les concasser. Peler et émincer les oignons. Égrener les poivrons, enlever la peau et les couper en lanières.

Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les poivrons, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.

Transvaser le contenu de la sauteuse dans la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.