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Ingrédients
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 600 gr de blanc de poulet, en morceaux
- 2 louches de bouillon de volaille
- 2 c à soupe de pâte de curry mild (saveur épicée moyenne)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lamelles
- 1 belle carotte, pelée et coupée en bâtonnets
- 1 oignon, haché finement
- 400 g de lait de noix de coco (ou 1 boite)
- 2 c à soupe de coriandre hachée
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok sur feu moyen à vif.
2Ajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire 5 mn. Ajouter carotte, oignon et poivron. Laisser cuire 10 mn. Incorporer la pâte du curry et le bouillon. Cuire encore 15 mn jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié.
3Verser le lait de coco. Amener à petite ébullition et laisser mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la coriandre avant de servir. Accompagner de riz basmati.
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