Poulet en sauce à l'ail

Délicieux, une façon originale de cuisiner le poulet !

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Ingrédients

1 poulet, d'environ 1 kg coupé en morceaux
1 cuillère à café de farine
8 grosses gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de cognac
1 petit verre de xérès sec
4 cuillères à soupe de bouillon de volaille
2 branches de persil plat
1 pincée de poivre en grains
2 cuillères à café de fleur de sel
1 pincée de safran en filament

Matériel

Une sauteuse
Un mortier
Des allumettes

Conseils et astuces

Servir avec des tagliatelles de courgette.

Préparation

Rouler les morceaux de poulet dans la farine, réserver.

Peler les gousses d'ail et les garder entières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer l'ail et les morceaux de poulet à feu moyen à vif. Ne pas laisser les gousses d'ail brunir, au fur et à mesure qu'elles dorent, les retirer et réserver dans un mortier.

Continuer de faire revenir le poulet jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément dorés, ajouter le piment, le laurier et le cognac et faire flamber.

Ajouter le xérès, le bouillon de volaille et un peu de sel, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, piler finement au mortier l'ail frit, le persil haché, le poivre, la fleur de sel et le safran.

Incorporer le mélange au poulet et laisser cuire encore 15 minutes.