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Poulet en sauce à l'ail
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.09€/p

Poulet en sauce à l'ail

Délicieux, une façon originale de cuisiner le poulet !

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Ingrédients

  • 1 poulet, d'environ 1 kg coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de farine
  • 8 grosses gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 piment d'Espelette
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 petit verre de xérès sec
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille
  • 2 branches de persil plat
  • 1 pincée de poivre en grains
  • 2 cuillères à café de fleur de sel
  • 1 pincée de safran en filament

Matériel

  • Une sauteuse
  • Un mortier
  • Des allumettes

Conseils et astuces

Servir avec des tagliatelles de courgette.

Préparation

1

Rouler les morceaux de poulet dans la farine, réserver.

2

Peler les gousses d'ail et les garder entières.

3

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer l'ail et les morceaux de poulet à feu moyen à vif. Ne pas laisser les gousses d'ail brunir, au fur et à mesure qu'elles dorent, les retirer et réserver dans un mortier.

4

Continuer de faire revenir le poulet jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément dorés, ajouter le piment, le laurier et le cognac et faire flamber.

5

Ajouter le xérès, le bouillon de volaille et un peu de sel, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

6

Pendant ce temps, piler finement au mortier l'ail frit, le persil haché, le poivre, la fleur de sel et le safran.

7

Incorporer le mélange au poulet et laisser cuire encore 15 minutes.

Saint André Farivillers 60480

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Petit plat sympa et très facile à réaliser... A accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur...

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