
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

30min

40min

0min

6p

Facile

2.09€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 1 poulet, d'environ 1 kg coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de farine
- 8 grosses gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment d'Espelette
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 petit verre de xérès sec
- 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 2 branches de persil plat
- 1 pincée de poivre en grains
- 2 cuillères à café de fleur de sel
- 1 pincée de safran en filament
Matériel
- Une sauteuse
- Un mortier
- Des allumettes
Conseils et astuces
Servir avec des tagliatelles de courgette.
Préparation
Rouler les morceaux de poulet dans la farine, réserver.
2Peler les gousses d'ail et les garder entières.
3Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer l'ail et les morceaux de poulet à feu moyen à vif. Ne pas laisser les gousses d'ail brunir, au fur et à mesure qu'elles dorent, les retirer et réserver dans un mortier.
4Continuer de faire revenir le poulet jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément dorés, ajouter le piment, le laurier et le cognac et faire flamber.
5Ajouter le xérès, le bouillon de volaille et un peu de sel, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
6Pendant ce temps, piler finement au mortier l'ail frit, le persil haché, le poivre, la fleur de sel et le safran.
7Incorporer le mélange au poulet et laisser cuire encore 15 minutes.
Ses recettes
Recettes liées
Fricassée de volaille à l'ancienne
1 likes
Petit plat sympa et très facile à réaliser... A accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes