Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

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Ingrédients

2 blancs de poulet, sans la peau
200 g de champignons de paris émincés
1 cube de bouillon de volaille, dissout dans 1/2 verre d'eau
2 c à café de moutarde
2 c à café de crème fraîche allégée
2 c à café d'estragon
2 c à café d'huile d'olive
2 échalotes, émincées
sel, poivre

Conseils et astuces

Pas besoin de saler ni de poivrer, le bouillon de volaille le fait déjà. J'ai pris une moutarde fine et forte j'ai donc dû ajouter 2 cuillères à café de crème fraîche en plus pour adoucir le goût.

Préparation

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.

Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.

A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.