Poulet aux olives et aux citrons

Recette simple et savoureuse. A déguster le vendredi soir et à accompagner de riz blanc.

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Ingrédients

8 belles cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 petit oignon
2 petits citrons à presser
1 petit citron confit
1/2 c à café de curcuma (+ 1 grosse pincée)
1/2 c à café de cumin (+ 1 grosse pincée)
1 gros morceau de gingembre
1 bouquet de coriandre fraîche
4 c à soupe d'olives verte dénoyautées
Sel, poivre
Huile d'olive
Huile de tournesol

Préparation

La veille, faire mariner le poulet avec le jus de citron, les gousses d'ail écrasées, le gingembre rapé, le cumin, le curcuma, et 5 feuilles de coriandre ciseléé. Saler, poivrer et rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Le lendemain, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Faire frire les cuisses de poulet (lorsqu'elles ont pris une très belle couleur dorée, les retirer et les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant).

Dans la même marmite (sans ajouter d'huile), faire revenir l'oignon haché. rajouter le poulet, les pincées de cumin et de curcuma, le jus du second citron et le citron confit (pimenté pour moi^^) coupé en petits bouts.

Couvrir le poulet aux 3/4 avec de l'eau et laisser cuire 40 minutes à feu doux.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, rajouter les olives ainsi que 5 autres feuilles de coriande ciselée.