Poulet aux olives rapide

Calories : 419.97 kcal Protides : 57.01 g Lipides : 18.49 g Glucides : 6.24 g pour 1 portion

Saveur incontournable du Maroc!! Une sauce délicieusement parfumée... un vrai régal!

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Ingrédients

1 poulet (de 1,5 kg ou 6 à 8 bons morceaux de poulet)
3 oignons hachés
1/4 petit verre d'huile
4 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de gingembre
safran colorant (ou curcuma)
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
sel et poivre
100 g d'olives rouges (à défaut, olives vertes)
citron confit (quelques lamelles, si possible)
eau

Conseils et astuces

Il ne faut surtout pas rajouter d'autres épices. C'est le gingembre qui va donner toute la saveur au poulet. N'hésitez pas à mettre à la fin de la coriandre car elle va diffuser une bonne odeur et un goût particulier au plat. Pour ma part, le citron, je n'en mets pas.

Préparation

Laver le poulet avec de l'eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l'huile, l'ail et le sel.

Bien remuer jusqu'à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

Ajouter un litre d'eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn à 45 min. Vérifier si le poulet est bien cuit, l'ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives rouges et les égoutter.

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit (si l'on en a), un peu de coriandre hachée et faire réduire et épaissir la sauce.

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d'olives et de lamelles de citron confit.