Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Poulet rôti à l'orientale
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.53€/p

Poulet rôti à l'orientale

Calories : 786.92 kcal Protides : 88.99 g Lipides : 28.25 g Glucides : 43.61 g pour 1 portion

Une délicieuse recette pour préparer le poulet à la façon indienne; à sortir pour les amateurs de saveurs venues d'ailleurs.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 poulet (d'environ 2 kg)
  • 50 g de beurre
  • 1 grosse pincée de raz el hanout
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 grosse pincée d'herbes de provence
  • 2 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 kilo de pommes de terre (en accompagnement)
  • sel, poivre

Matériel

  • plat à bord haut allant au four

Conseils et astuces

Mettre le poulet A FOUR FROID ! (Pas de préchauffage).

La peau va alors un peu se rétracter, permettant ainsi aux différentes épices d'imprégner le blanc du poulet pendant la cuisson. C'est le secret d'un blanc tendre, juteux et parfumé.

Préparation

1

Cette recette assez simple donne bien d'autres saveurs au poulet rôti, une fois qu'on a respecté deux ou trois des choses suivantes. Sortir le beurre minimum 15 min à l'avance hors du frigo. Y ajouter le sel, le poivre, le curcuma, les herbes de provence, le raz el hanout. Malaxer le tout, pour faire une sorte d'onguent.

2

Voici la difficulté qui fait l'originalité du plat (à respecter): entailler la peau du poulet, au niveau du cou. Faire glisser la pointe du couteau sous la peau, pour découper les tissus qui relient la peau du dos à la chair du poulet. Faire très attention à ne pas crever la peau en surface !

3

Glisser ses doigts sous la peau du poulet et masser la chair avec le beurre et ses ingrédients. Laisser une couche d'environ un demi centimètre, sous la peau.

4

Réserver le reliquat du beurre pour le glisser à l'intérieur de la carcasse du poulet. Y glisser également les gousses d'ail non épluchées (en chemise).

5

Découper les pommes de terre en 6, et les disposer crues autour du poulet. Les arroser d'un fin filet d'huile d'olive.

6

Enfourner à 200°C (thermostat 6-7). Retourner le poulet au bout de 40 minutes de cuisson, puis toutes les vingt minutes, en arrosant poulet et patates de jus.

7

Pousser le four à 220°C (thermostat 7-8) dans les dernières vingt minutes de cuisson.

8

Laisser les pommes de terre quelques minutes supplémentaires si nécessaire...

Paris 75018

Ses recettes

Burgers Coin-coin Gascon

Ajouter à mes favovis !

(1)

Filet de bœuf aux herbes en robe de filo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Poulet Curry Lait De Coco

2 likes

(1)

Un délicieux poulet au curry qu'on sert avec du riz !

Curry de poulet au lait de coco

Par nat

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recette de ma frangine...Merci!!

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

5/5

sophie
sophie
le 11.09.2009
J'ai fait ce poulet l'autre jour. Il est très parfumé et moelleux. Le beurre aux épices sous la peau est une très bonne idée. Je le referai.
Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble