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15min
01h30
0min
4p
Moyen
3.62€/p
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Ingrédients
- 1 poulet
- 50 g de beurre
- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- noix de muscade
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 gros oignons
- 1 boite de fond d'artichaut
- 6 pommes de terre, de hollande
- persil
- 1 dl de vin blanc
- 3 c à soupe de jus de veau brun
- 3 c à soupe de glacé de viande
- farine
Préparation
Découper le poulet.
2Prendre sauteuse ou cocotte de dimensions juste suffisantes.
3Mettre le beurre et l'huile et faire dorer le poulet, assaisonner avec le sel, poivre et muscade.
4Ajouter un peu de bouillon.
5Cuire au four casserole couverte 1/2 heure.
6Couper de gros oignons en rondelles épaisses.
7Fariner et jeter dans la friture très chaude.
8Les retirer aussitôt dorés et les égoutter.
9Dresser sur un plat ovale.
10Entourer de fonds d'artichauts émincés et cuits au beurre et des rondelles d'oignons frites avec une petite touffe de persil.
11Couper en rondelles les pommes de terre de Hollande cuites au beurre.
12Déglacer la casserole du four avec 1 décilitre de vin blanc, laisser réduire de moitié.
13Ajouter quelques cuillérées de jus de veau brun et 3 cuillérées de glacé de viande et verser sur le poulet.
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