Poulet au vin jaune

1

La veille : Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre

2

Ajouter le bouquet garni l'oignon pique des clous de girofle et la muscade

3

Saler poivrer

4

Verser dessus le vin blanc sec

5

Couvrir et cuire 45 mn à petits bouillons

6

Faire tremper les morilles dans de l'eau ou du lait

7

Le jour même : Faire réchauffer la cocotte avec le poulet

8

Dans une casserole large, faire chauffer la crème

9

Ajouter les morilles préalablement égouttées et essorées et laisser cuire 25 mn à feu doux

10

Saler poivrer

11

Dans une autre casserole,faire cuire les champignons de Paris pour qu'ils perdent leur eau

12

Puis les incorporer avec la crème et les morilles

13

Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de bouillon de cuisson de poulet et verser ensuite dans la casserole avec les champignons

14

Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les disposer dans un plat creux

15

Retirer du feu la casserole avec les champignons et verser dedans le vin jaune

16

Napper ensuite de cette sauce aux champignons les morceaux de poulet

17

Servir aussitôt