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8p

Difficile

6.17€/p
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Ingrédients
- 8 cuisses de poulet
- 1 l de crème
- 50 g de beurre
- 12 cl de vin jaune
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 80 g de morilles sèches
- 500 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel, Poivre
- 5 clous de girofle
- 1 pincée de muscade
Conseils et astuces
Ne jamais chauffer le vin jaune
Ce plat est délicieux réchauffer à condition de ne pas le couvrir
Préparation
La veille : Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre
2Ajouter le bouquet garni l'oignon pique des clous de girofle et la muscade
3Saler poivrer
4Verser dessus le vin blanc sec
5Couvrir et cuire 45 mn à petits bouillons
6Faire tremper les morilles dans de l'eau ou du lait
7Le jour même : Faire réchauffer la cocotte avec le poulet
8Dans une casserole large, faire chauffer la crème
9Ajouter les morilles préalablement égouttées et essorées et laisser cuire 25 mn à feu doux
10Saler poivrer
11Dans une autre casserole,faire cuire les champignons de Paris pour qu'ils perdent leur eau
12Puis les incorporer avec la crème et les morilles
13Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de bouillon de cuisson de poulet et verser ensuite dans la casserole avec les champignons
14Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les disposer dans un plat creux
15Retirer du feu la casserole avec les champignons et verser dedans le vin jaune
16Napper ensuite de cette sauce aux champignons les morceaux de poulet
17Servir aussitôt
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La préparation est longue mais quel régal !!!!
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