Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Bagna Cauda
Spécialité niçoise. Sauce chaude qui se déguste avec pleins de bâtonnets de légumes.
Beignets de courgette
Une recette très simple, où il faut cependant un peu de patience pour laisser reposer la pâte.
Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées
Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon.
Charlotte de tomate cornue des andes
Une entrée légère au parfum de provence.
Socca
La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie, consommée à Menton et à Nice. DeVintimille jusqu'aux environs de La Spezia et dans le sud du...
Soupe au Pistou de Valérie
Comme une minestrone, avec de délicieux légumes, avec du pistou en plus.
Farcis Niçois
A déguster chaud ou froid avec une bonne salade de mâche ou un mesclun et un bon rosé bien frais. Veillez à choisir des légumes de petite taille !
Pissaladière
Spécialité niçoise dont l'origine est "Peis Salats" qui a donné "Pissalat" c'est-à-dire purée d'anchois.
Verrine de tartare de tomates et de chèvre
De la fraîcheur dans votre assiette.
Tarte fine à la tomate
Une tarte croustillante avec une fine garniture de tomate presque confite. A servir en entrée ou en plat léger avec une salade. Les enfants aiment beaucoup...