Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Soupe au pistou de mémé
Ah la soupe au pistou de georgette.... La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché.
Beignets aux pommes de Noël
Chaque repas de Noël se termine par les 13 desserts... dont les beignets au pommes de maman !!!! que nous mangeons volontiers toute l'année !
Bagna Cauda
Spécialité niçoise. Sauce chaude qui se déguste avec pleins de bâtonnets de légumes.
Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées
Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon.
Oreillettes
Spécialité provençale (sorte de beignets), j'ai trouvé cette recette chez ma grand-mère paternelle Rosa. Je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé mais c'était l'occasion de faire apparaitre ses mots...
Panade de mémé Renée
Tarte aux pommes rapées, avec des zestes d'orange que l'on retrouve sur la table de Noël et qui fait partie des 13 desserts. Cette tarte s'appelle 'Panade' une spécialité provençale, en particulier...
Pissaladière
Spécialité niçoise dont l'origine est "Peis Salats" qui a donné "Pissalat" c'est-à-dire purée d'anchois.
Crème anis-fleur d'oranger
Une crème à la saveur unique mélangeant anis et fleur d'oranger. N'ayez pas peur de prendre du lait de chèvre pour cette recette car les ingrédients se marient très bien entre eux et donnent un...
Aioli
La sauce provençale par excellence, à tel point qu'elle donne son nom à tous les plats qu'elle accompagne.
Tapenade maison
Issue du sud de la France, la tapenade est à base d'olives noires ou vertes.
La mousse Niçoise (au citron)
Un vrai régal, pas trop acide pour ceux qui n'aiment pas, mais très rafraîchissant lorsqu'il fait chaud !