Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Beignets de courgette
Une recette très simple, où il faut cependant un peu de patience pour laisser reposer la pâte.
Brandade de morue à ma façon
Dans la véritable brandade de morue, le poisson et les pommes de terre sont écrasés en purée. Moi, je trouve que c'est meilleur avec des morceaux donc je réalise la recette à l'identique mais sans...
Tian de courgettes et tomates
Recette d'Annie M., qui nous l'a fait déguster à Eygalières.
Socca
La socca est le nom donné à une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie, consommée à Menton et à Nice. DeVintimille jusqu'aux environs de La Spezia et dans le sud du...
Soupe au Pistou de Valérie
Comme une minestrone, avec de délicieux légumes, avec du pistou en plus.
Poulet à la ratatouille
Plat d'été par excellence, idéal pour utiliser les légumes du jardin.
Nougat noir
Un classique des 13 desserts de Noël en Provence, simple et délicieux.
Oreillettes
Un classique des 13 desserts de Noël en Provence à réaliser tout au long de l'année, pour toutes les occasions et tous les petits creux.
Daube Provencale
Autant de recettes que de cuisiniers, le principal est de se régaler.
Stockfish à la niçoise
La connaissance de la morue séchée par les niçois, et l'habitude de la cuisiner datent probablement de l'époque où les navires marchands, en provenance des Flandres et se dirigeant vers les métropoles...
Lapin à la provençale
C'est une recette facile, vite faite et délicieuse ! Quand je la fais, je multiplie les proportions par 2 !
Daube provençale
La traditionnelle daube au boeuf de Mamie, que l'on aime toujours autant, qu'elle soit accompagnée de pommes de terre vapeur ou encore de pâtes.
Tarte tatin à la tomate
Entrée appréciée en toute saison que l'on peut faire soit en tarte individuelle soit familiale.