Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Clafoutis aux fruits rouges et nougat
Depuis que j'habite Montélimar il est un dessert que j'aime faire....
Tourte de blette sucrée
Malgré la présence de blettes (un légume très apprécié dans la cuisine niçoise, entrant notamment dans la confection des raviolis), il s'agit d'une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles...
Les Ganses de Carnaval
Chaque année pour le Carnaval de Nice entre grosses têtes et confettis nous nous régalons des délicieuses ganses de mémé Georgette!
Brandade de morue à ma façon
Dans la véritable brandade de morue, le poisson et les pommes de terre sont écrasés en purée. Moi, je trouve que c'est meilleur avec des morceaux donc je réalise la recette à l'identique mais sans...
Oreillettes
Spécialité provençale (sorte de beignets), j'ai trouvé cette recette chez ma grand-mère paternelle Rosa. Je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé mais c'était l'occasion de faire apparaitre ses mots...
BUGNES DE CARNAVAL A LA FLEUR D'ORANGER
Les bugnes de carnaval, on en profite pendant toute la periode du carnaval de NICE. On peut les varier aussi au citron, à la vanille et à tout autre parfum nouveau. Mais les vraies sont celles à la...
Nougat noir
Un classique des 13 desserts de Noël en Provence, simple et délicieux.
Croquants aux amandes
Les gourmands vont être conquis avec ces délicieux croquants aux amandes, l'une des spécialités de la Provence !
Fougasse d'Aigues-Mortes
Un des treize desserts de Noël, surtout dans la pays d'Arles et la Camargue. Un brioche délicieuse et parfumée.
Légumes farcis
Un plat à varier selon vos envies et surtout selon ce que vous avez en frigo car ce plat est le meilleur moyen de terminer vos viandes et vos légumes......
Tarte fine à la tomate
Une tarte croustillante avec une fine garniture de tomate presque confite. A servir en entrée ou en plat léger avec une salade. Les enfants aiment beaucoup...
Filets de poissons panés
Pour faire manger du poisson aux enfants et aux grands.
Tarte niçoise
Une tarte aux pommes très simple qui ne nécessite pas de matériel particulier, parfaite en vacances, par exemple.