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37 recette(s) trouvée(s) pour

Provence

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Cuisine du monde

Régime particulier

Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.

Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir. 

Tourte de blette sucrée

Par pupuce
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Malgré la présence de blettes (un légume très apprécié dans la cuisine niçoise, entrant notamment dans la confection des raviolis), il s'agit d'une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles...

Soupe au pistou de mémé

Par pupuce
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Ah la soupe au pistou de georgette.... La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange d'ail, d'huile d'olive et de basilic haché.

Lou Capouns -chou farci niçois

Par pupuce
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Chou farci niçois...

Fougasse à la tomate et aux olives

Par hyllie
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Cette fougasse aux parfums méditerranéens disparaîtra en un clin d'œil à l'apéritif !!!

Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées

Par matova
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Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon.

Calissonades

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Des petites crèmes raffinées.

Oreillettes

Par helium
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Spécialité provençale (sorte de beignets), j'ai trouvé cette recette chez ma grand-mère paternelle Rosa. Je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé mais c'était l'occasion de faire apparaitre ses mots...

Pieds et paquets

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Les abats ne peuvent pas plaire à tout le monde mais les amateurs apprécieront.

Farcis Niçois

Par matova
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A déguster chaud ou froid avec une bonne salade de mâche ou un mesclun et un bon rosé bien frais. Veillez à choisir des légumes de petite taille !

Stockfish à la niçoise

Par pupuce
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La connaissance de la morue séchée par les niçois, et l'habitude de la cuisiner datent probablement de l'époque où les navires marchands, en provenance des Flandres et se dirigeant vers les métropoles...

Oreillettes

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C'est la Provence...

Pissaladière

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Spécialité niçoise dont l'origine est "Peis Salats" qui a donné "Pissalat" c'est-à-dire purée d'anchois.

Crème anis-fleur d'oranger

Par sophie
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Une crème à la saveur unique mélangeant anis et fleur d'oranger. N'ayez pas peur de prendre du lait de chèvre pour cette recette car les ingrédients se marient très bien entre eux et donnent un...

Encornets à la Niçoise

Par pupuce
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Calamars à la sauce tomate.

Daube provencale

Par cacci
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La daube provençale à ma façon, avec ou sans vin.

Brioche tropezienne

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Un petit goût du midi !

Brandade de morue

Par mycha
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Spécialité à manger chaude ou froide, seule ou avec d'autres ingrédients.

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