Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Tourte de blette sucrée
Malgré la présence de blettes (un légume très apprécié dans la cuisine niçoise, entrant notamment dans la confection des raviolis), il s'agit d'une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles...
Le nougat glacé
Fait à Noel 2008. On s'y est mis à plusieurs pour le préparer. Si mes souvenirs sont bons on a mis une demi heure à trois! Cette recette vient d'une copine de mamie Rose, Monique du scrapbooking.
Pieds et paquets
Les abats ne peuvent pas plaire à tout le monde mais les amateurs apprécieront.
Soupe au Pistou de Valérie
Comme une minestrone, avec de délicieux légumes, avec du pistou en plus.
Farcis Niçois
A déguster chaud ou froid avec une bonne salade de mâche ou un mesclun et un bon rosé bien frais. Veillez à choisir des légumes de petite taille !
Daube Provencale
Autant de recettes que de cuisiniers, le principal est de se régaler.
Stockfish à la niçoise
La connaissance de la morue séchée par les niçois, et l'habitude de la cuisiner datent probablement de l'époque où les navires marchands, en provenance des Flandres et se dirigeant vers les métropoles...
Panade de mémé Renée
Tarte aux pommes rapées, avec des zestes d'orange que l'on retrouve sur la table de Noël et qui fait partie des 13 desserts. Cette tarte s'appelle 'Panade' une spécialité provençale, en particulier...
Légumes farcis
Un plat à varier selon vos envies et surtout selon ce que vous avez en frigo car ce plat est le meilleur moyen de terminer vos viandes et vos légumes......
La mousse Niçoise (au citron)
Un vrai régal, pas trop acide pour ceux qui n'aiment pas, mais très rafraîchissant lorsqu'il fait chaud !
Ratatouille facile
C'est une superbe recette que j'ai trouvé dans le livre "Les recettes de Rémy".