Provence
Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.
Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir.
Stockfish à la niçoise
La connaissance de la morue séchée par les niçois, et l'habitude de la cuisiner datent probablement de l'époque où les navires marchands, en provenance des Flandres et se dirigeant vers les métropoles...
Panade de mémé Renée
Tarte aux pommes rapées, avec des zestes d'orange que l'on retrouve sur la table de Noël et qui fait partie des 13 desserts. Cette tarte s'appelle 'Panade' une spécialité provençale, en particulier...
Crème brulée à la lavande
La traditionnelle crème brûlée revisitée aux parfums de la Provence...
Pissaladière
Spécialité niçoise dont l'origine est "Peis Salats" qui a donné "Pissalat" c'est-à-dire purée d'anchois.
Lapin à la provençale
C'est une recette facile, vite faite et délicieuse ! Quand je la fais, je multiplie les proportions par 2 !
Crème anis-fleur d'oranger
Une crème à la saveur unique mélangeant anis et fleur d'oranger. N'ayez pas peur de prendre du lait de chèvre pour cette recette car les ingrédients se marient très bien entre eux et donnent un...
Verrine de tartare de tomates et de chèvre
De la fraîcheur dans votre assiette.
Croquants aux amandes
Les gourmands vont être conquis avec ces délicieux croquants aux amandes, l'une des spécialités de la Provence !
Ganses
A Nice, à l'origine, n'existaient que les 'ganses', maintenant appelées 'bugnes' dans la plupart des boulangeries et pâtisseries où elles sont en vente. A l'origine toujours, c'était une recette...
Soupe au pistou à la gapençaise
Plat idéal après un looong trajet en voiture.
Aioli
La sauce provençale par excellence, à tel point qu'elle donne son nom à tous les plats qu'elle accompagne.