Pudding au boeuf haché

Recette légère et originale. Ces puddings sont également délicieux avec d'autres garnitures telle que des boulettes à la sauce tomate, ou servies farcies de ratatouille en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

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Ingrédients

60 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
2 c.s d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte
4 champignons de Paris
1 boite de tomates pelées (250 g)
1 boite de haricots rouges (250 g)
350 g de bœuf haché
piment de cayenne
sel et poivre

Matériel

1 poêle
4 ramequins

Conseils et astuces

Quand les pudding ont bien gonflés et qu'ils sont dorés, démoulez-les sur les assiettes de service et remplissez-les de bœuf haché.

Préparation

Préparez le pâte : mélangez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Faites un puit et cassez-y les œufs.

Battez-les en incorporant la farine. Ajoutant peu à peu le lait pour former une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Pelez et râpez la carotte. Nettoyez et hachez les champignons. Hachez les tomates pelées. Rincez les haricots rouges.

Préchauffez le four à 220°C (th.7/8).

Faites chauffer 1 c.à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faites y cuire l'oignon et la carotte pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons, et 3 minutes plus tard le bœuf haché. Après 5 minutes de cuisson ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, pimentez et laissez mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.

Incorporez les haricots 5 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

Répartissez le reste d'huile dans 4 ramequins et mettez au four pendant 5 minutes. L'huile doit être brûlante. Répartissez la pâte à pudding dans les 4 ramequins et enfournez pendant 25 minutes.