Pudding à l'orange

1

Râpez le zeste d'une orange.

2

Coupez les deux autres en tranches aussi fines que possible.

3

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

4

Ajoutez la farine et faites la blondir en remuant.

5

Ajoutez ensuite le lait bouilli froid d'un seul coup, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'orange.

6

Amenez à ébullition en remuant. Laissez refroidir.

7

Ajoutez les jaunes d'oeuf bien délayés.

8

Montez les blancs en neige et les ajouter en soulevant délicatement la préparation.

9

Garnissez un moule avec les tranches d'orange et y verser la préparation.

10

Mettez au bain-marie au four chaud 220° (5 au thermostat) pendant une heure.

11

Laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur.