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Pudding sucré ou salé
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.03€/p

Pudding sucré ou salé

Calories : 480.98 kcal Protides : 12.57 g Lipides : 5.99 g Glucides : 92.12 g pour 1 portion

C'est un "gâteau" que faisait ma maman, lorsqu'il restait du pain. C'est délicieux, étonnant et apprécié de tous. On peut le faire sucré (comme une pâtisserie) servi tiède ou froid, accompagné ou non d'une crème anglaise, ou salé, découpé en cubes et servi à l'apéritif, ou le soir, avec une salade.

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Ingrédients

  • 1 pain rassis (de 400 g)
  • 1 litre de lait
  • 250 g de raisins secs (ou autre fruit)
  • 3 oeufs
  • 4 c à soupe de sucre semoule (+1)
  • 4 c à soupe de rhum, eau de fleur d'oranger (ou autre parfum)
  • Du beurre et un peu de farine pour le plat à four.

Matériel

  • Un grand saladier
  • Une spatule
  • Un verre gradué
  • Des cuillères
  • Un plat à gratin allant au four.....

Conseils et astuces

Pour un pudding salé, même recette, en salant un peu au lieu de sucrer, en remplaçant les fruits par des dés de jambon, des lardons, des olives, des noisettes........ et sans arôme.

Préparation

1

Pour le pudding sucré : dans un saladier, faire tremper le pain (on peut aussi ajouter de la brioche, des pains au lait...) avec le lait.

2

Lorsque ce dernier est bien "imbibé", ajouter les oeufs entiers, le sucre (4 cuil.), l'arôme et les raisins secs (ou autres fruits secs ou frais).

3

Bien mélanger le tout (le mieux étant de se laver les mains correctement et de bien pétrir cette pâte pour bien écraser le pain).

4

Beurrer et fariner un moule allant au four (traditionnel), y répartir la préparation, saupoudrer avec la cuillerée de sucre restante, disposer quelques noisettes de beurre sur le dessus du plat, et faire cuire à four chaud environ 40 mn, en surveillant toutefois, la cuisson.

5

Laisser refroidir le pudding dans le four et le servir tiède ou froid, accompagné ou non, d'une crème anglaise.

LE MONASTIER SUR GAZEILLE 43150

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