Purée de haricots blancs au lard fumé

Calories : 252.27 kcal Protides : 12.87 g Lipides : 10.92 g Glucides : 25.5 g pour 1 portion

Cette purée veloutée est exquise avec de l'agneau ou du porc rôti, du confit de canard, des saucisses de toutes sortes, du jambon braisé, mais aussi des poissons blancs poêlés ou du haddock poché.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

600 g de haricots blancs, cuits au naturel
8 très fines tranches de lard maigre (fumé ou non, ou de pancetta)
4 feuilles de laurier
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Matériel

Égouttoir
Moulin à légumes
Casserole
Poêle
Papier absorbant

Préparation

Égouttez les haricots et passez-les au moulin à légumes grille fine (et non au robot, qui les débarrasse de leur peau et les rend indigestes).

Faites réchauffer la purée en y ajoutant sel et poivre et, en toute fin, 2 cuillerées à soupe d'huile.

Mettez le reste de l'huile dans une grande poêle antiadhésive avec le laurier et faites-y dorer les tranches de lard sur feu très doux pendant 10 mn environ, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez cette purée chaude, garnie de lard.