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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 l de lait (plus ou moins selon la substance voulue)
- 40 g de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Matériel
- Une cocotte minute
- Un moulin à légume, ou un presse purée
- Un fouet
Conseils et astuces
Ne jamais réchauffer la purée à la casserole, ça fait remonter l'amidon...Ahhlàlà, cet amidon ! Réchauffer au four.
Avec les restes, faire un hachis parmentier.
Préparation
Laver les pomme de terre puis les éplucher (ne pas laver après avoir épluché... ça enlève l'amidon).
2Les couper en gros morceaux dans la cocotte, couvrir d'eau. Cuire 12 minutes après la rotation de la soupape.
3Chauffer le lait dans une casserole (secret numéro 1 ! Sinon, ça refroidi la purée quand on l'ajoute).
4Écraser les patates au moulin à légume, au presse purée ou à la fourchette (secret numéro 2 ! si l'on utilise un mixer, l'amidon remonte et la purée est caoutchouteuse).
5Ajouter le beurre, le lait une pincée de muscade. Saler, poivrer. Mélanger au fouet pour l'onctuosité.
6Servir tout de suite, bien chaud.
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