Quatre-quarts des Antilles

1

Mélangez beurre et sucre pour en faire une crème homogène.

2

Ajoutez les oeufs un à un à cette crème en battant fermement après chaque oeuf.

3

Ajoutez y l'écorce de citron.

4

Mélangez la maïzena et la levure et versez dans le mélange.

5

Versez cette pâte dans un moule à gâteau carré de 20 cm, après l'avoir graissé et légèrement fariné

6

Faites cuire à four modéré à 180°c environ 1 heure 1/2 jusqu'à ce que le gâteau soit pris et se détache légèrement des parois du moule.

7

Laissez dans le moule 30 min avant de le retourner sur une grille pour le faire refroidir.