Quenelles à la semoule

1

Faire bouillir le lait avec un peu de beurre.

2

Lorsque cela bout, ajouter la semoule en pluie

3

Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se décolle bien de la casserole

4

Ajouter le gruyère râpé

5

Laisser refroidir et ajouter ensuite 2 ou 3 oeufs, bien mélanger la pâte avec les oeufs (1 par 1)

6

Former les quenelles

7

Les faire cuire dans de l'eau bouillante, dès que les quenelles remontent à la surface, les plonger dans de l'eau froide et les déposer dans un plat

8

Les accomoder avec la sauce que l'on souhaite.

9

Sauce Aurore : Faire une béchamel pas trop épaisse

10

Ajouter la sauce tomates

11

Faire revenir du petit salé, ajouter les champignons, les olives et les quenelles

12

Ajouter la sauce tomate

13

Faire mijoter à petit feu