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Ingrédients
- Pour les quenelles :
- 1 l de lait
- 1/2 paquet de semoule de blé dur fine (environ 240 g)
- sel, poivre, beurre
- gruyère râpé
- 2 (à 3) oeufs
- Pour la sauce aurore :
- béchamel (lait et farine)
- sauce tomate
- champignons de Paris
- olives
Préparation
Faire bouillir le lait avec un peu de beurre.
2Lorsque cela bout, ajouter la semoule en pluie
3Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se décolle bien de la casserole
4Ajouter le gruyère râpé
5Laisser refroidir et ajouter ensuite 2 ou 3 oeufs, bien mélanger la pâte avec les oeufs (1 par 1)
6Former les quenelles
7Les faire cuire dans de l'eau bouillante, dès que les quenelles remontent à la surface, les plonger dans de l'eau froide et les déposer dans un plat
8Les accomoder avec la sauce que l'on souhaite.
9Sauce Aurore : Faire une béchamel pas trop épaisse
10Ajouter la sauce tomates
11Faire revenir du petit salé, ajouter les champignons, les olives et les quenelles
12Ajouter la sauce tomate
13Faire mijoter à petit feu
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