Queue de boeuf fondante aux carottes

Calories : 862.03 kcal Protides : 101.56 g Lipides : 38.09 g Glucides : 18.45 g pour 1 portion

Ce morceau de boeuf mérite d'être connu ...

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Ingrédients

1.2 Kg de morceaux de queue de boeuf
600 g de carottes
2 oignons( ou 4 oignons grelots)
2 gousses d'ail
1 brin de thym
1 brin de romarin
20 cl de vin blanc sec
3 c. à soupe de porto
3 c. à soupe d'huile
30 g de beurre
cannelle
cumin
sel,poivre

Matériel

1 cocotte allant au four

Conseils et astuces

On peut préparer ce plat la veille:réchauffé il n'en sera que meilleur.

Pour gagner du temps,faire cuire le plat dans un autocuiseur:comptez 1h30 de cuisson et terminez par 30 mn de cuisson au four pour bien confire les morceaux.

Préparation

Eplucher et couper les oignons en deux. Eplucher et couper les carottes en rondelles d'1/2 cm. Dans une cocotte allant au four, colorer 10 mn à l'huile les morceaux de queue de boeuf avec les oignons. Egoutter la viande, jeter l'huile, la remplacer par le beurre et faire revenir les carottes 5 mn. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Remettre la viande avec le thym et le romarin, 2 à 3 pincées de cannelle et de cumin, saler et poivrer.

Verser le vin blanc et 20 cl d'eau. Porter à ébullition 5 mn, écumer, retirer du feu. Couvrir, cuire 2h30 au four préchauffé à 150°C. Rectifier l'assaisonnement, dégraisser, ajouter le porto, cuire 10 mn et servir.