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Queue de boeuf fondante aux carottes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.09€/p

Queue de boeuf fondante aux carottes

Calories : 862.03 kcal Protides : 101.56 g Lipides : 38.09 g Glucides : 18.45 g pour 1 portion

Ce morceau de boeuf mérite d'être connu ...

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Ingrédients

  • 1.2 Kg de morceaux de queue de boeuf
  • 600 g de carottes
  • 2 oignons( ou 4 oignons grelots)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de porto
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 30 g de beurre
  • cannelle
  • cumin
  • sel,poivre

Matériel

  • 1 cocotte allant au four

Conseils et astuces

On peut préparer ce plat la veille:réchauffé il n'en sera que meilleur.

Pour gagner du temps,faire cuire le plat dans un autocuiseur:comptez 1h30 de cuisson et terminez par 30 mn de cuisson au four pour bien confire les morceaux.

Préparation

1

Eplucher et couper les oignons en deux. Eplucher et couper les carottes en rondelles d'1/2 cm. Dans une cocotte allant au four, colorer 10 mn à l'huile les morceaux de queue de boeuf avec les oignons. Egoutter la viande, jeter l'huile, la remplacer par le beurre et faire revenir les carottes 5 mn. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Remettre la viande avec le thym et le romarin, 2 à 3 pincées de cannelle et de cumin, saler et poivrer.

2

Verser le vin blanc et 20 cl d'eau. Porter à ébullition 5 mn, écumer, retirer du feu. Couvrir, cuire 2h30 au four préchauffé à 150°C. Rectifier l'assaisonnement, dégraisser, ajouter le porto, cuire 10 mn et servir.

BLANQUEFORT 33290

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