Quiche à la ciboulette et au cresson

Une quiche différente, à base de faisselle mais réalisée avec de la ricotta, très fraîche. J'ai découvert la recette dans mon magazine préféré, le Femmes d'Aujourd'hui.

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Ingrédients

2 bottes de ciboulette
2 barquettes de cressonnette
3 poireaux
20 g de beurre
500 g de faisselle (ou ricotta bien égouttée)
10 cl de crème liquide
3 oeufs
1 rouleau de pâte brisée
sel et poivre

Matériel

Un moule à tarte à bords hauts (ou un moule à charnière tapissé de papier cuisson)

Conseils et astuces

Je préfère la servir un peu tiédie et accompagnée d'une salade de tomates.

Elle est aussi délicieuse froide, pour un pique-nique par exemple et est parfaite pour un repas végétarien. Mais pour les inconditionnels de viande, on peut l'accompagner de lanières de jambon cuit ou cru.

Préparation

Ciseler la ciboulette, couper la cressonnette au ras de la motte, laver. Réserver la moitié et hacher le reste.

Laver et émincer les poireaux et les faire suer 8 min dans un peu de beurre, saler et poivrer.

Ajouter la moitié de la ciboulette et la cressonnette hachée.

Fouetter le fromage avec la crème et le reste de ciboulette, saler et poivrer.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et répartir dessus la fondue de poireaux aux herbes. Verser dessus la préparation au fromage et laisser cuire 45 minutes.

Démouler la quiche et la laisser reposer sur une grille une dizaine de minutes. Décorer avec le reste de cressonnette.

Mamido

BRUXELLES 1040

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