Quiche lorraine façon boulangerie

Si vous aimez les quiches que l'on trouve en boulangerie, voici une recette qui se rapproche beaucoup de celle de ma boulangerie. Moi j'adore.

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Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
3 oeufs entiers
30 cl de crème fraîche
25 cl de lait
300 g de lardons fumés
150 g d'emmental râpé
15 ml de vin blanc
Sel, Poivre
Muscade

Matériel

1 batteur électrique ou un fouet
1 moule à tarte
1 Saladier

Conseils et astuces

Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans trace de crème fraiche, votre quiche est prête.

Pour donner plus de craquant, n'hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s'il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes.

Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement au déroulage).

Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d'éviter que celle-ci ne gonfle.

Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.

Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l'appareil.

Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.

Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche.

Mélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet.

Rajoutez progressivement le lait puis le vin tout en continuant à mélanger avec le fouet.

Ajoutez le Sel et le poivre.

Puis la Muscade.

Etalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière.

Versez dessus l'appareil à Quiche Lorraine.

Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l'emmental.

Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C.