Quiche Lorraine façon Valérie

1

Préchauffer le four à 190 °C

2

Pour préparer la pâte : Sortir le beurre 1/2 h à 1 h avant la préparation, mesurer en s'aidant des graduations présentes sur le papier du beurre, découper en morceaux avec un couteau et une fourchette.

3

Dans le bol du robot (ou dans un saladier pour le faire à la main), mettre la farine et le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter l'eau d'un coup sec et mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Etaler aussitôt sur un plan de travail fariné.

4

Beurrer et fariner le moule et garnir de pâte. Piquer à la fourchette à plusieurs endroits afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

5

A l'aide des allumettes, caler les bords de sorte qu'ils ne tombent pas à la cuisson, en les posant en biais tout autour. Cuire la pâte à blanc 12 à 15 min.

6

Pour la garniture : faire revenir les lardons dans une poêle, éteindre le gaz, poser la poêle penchée quelques min afin que le gras descende et que les lardons soient concentrés en haut de la poêle. Répartir les lardons sur la pâte.

7

Battre 4 oeufs avec 30 cl de crème fraiche. Poivrer, muscader légèrement et saler très légèrement (du fait de la présence des lardons). Recouvrir les lardons de la préparation.

8

Enfourner pendant 25 à 30 min à four chaud, jusqu'à ce que le dessus soit doré.