Quiche lorraine

La plus célèbre spécialité de la région qui lui a donné son nom.

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Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
1 c à soupe de farine
10 g de beurre
1 oignon (haché)
200 g de lardons
2 c à soupe de ciboulette (hachée)
2 oeufs
200 ml de crème
50 ml de lait
poivre
70 gr d'emmental rapé

Conseils et astuces

Idéale en entrée ou en plat principale accompagnée d'une salade verte.

Préparation

Dérouler le rouleau de pâte, le fariner et foncer un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre, et placer le tout au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 190°c.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé, garnir de billes en céramique (ou de haricots) et cuire 10 minutes.

Retirer billes et papier et cuire encore 10 minutes. Une fois la pâte sortie du four, régler la température du four à 180°c.

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire cuire l'oignon et les lardons jusqu'à ce que ceux-ci soient bien grillés. Ajouter ensuite la ciboulette et retirer du feu pour laisser refroidir.

Battre les oeufs, la crème et le lait et poivrer selon votre goût.

Repartir la préparation oignon-lardons sur la pâte, garnir de mélange à base d'oeufs, parsemer le tout de fromage rapé.

Cuire 30 minutes.