Quiche normande

Plat sucré-salé réussi.

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Ingrédients

1 pâte brisée
2 pommes
4 oignons
100 g de lardons fumés
40 g de beurre
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
10 cl de cidre brut
25 cl de crème liquide
1 bouquet de persil plat
1 citron
sel et poivre

Conseils et astuces

Attendez 10 mn avant de démouler.

Décorez chaque part d'une feuille de persil et servez encore tiède avec une salade bien relevée.

Préparation

Préchauffez le four Th 7 (210°C ). Épluchez, épépinez les pommes et coupez-les en lamelles. Arrosez-les au fur et à mesure de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Épluchez les oignons et coupez les en fines rondelles. Rincez le persil et ciselez-le.

Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Dès qu'il a cessé de mousser, ajoutez les lardons et les oignons, laissez prendre couleur en remuant de temps en temps. Mouillez avec le cidre, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez tiédir. Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème, le jaune et battez. Salez, poivrez.

Etalez la pâte dans une tourtière beurrée. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez avec les lamelles de pommes, couvrez du contenu de la poêle, parsemez de persil haché puis versez la crème aux oeufs. Laisser cuire 30 à 35 mn.