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35min

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8p

Facile

900.84€/p
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Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée, ou 1 pâte à quiche (laisser reposer 1h)
- La pâte :
- 100 g de farine
- 30 g de fécule
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 cl d'eau
- L'appareil à quiche:
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- 35 cl de crème fleurette
- 400 g de filet de saumon frais
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte de cresson
- 50 g d'échalotes
- 110 g de beurre
- Sel
- Poivre
Conseils et astuces
Cette quiche peut également se réaliser avec du saumon fumé ou du haddock.
Préparation
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à bords hauts. Abaisser la pâte et foncer le moule.
2Laver soigneusement la botte de cresson. Peler et émincer finement les échalotes. Les faire suer dans 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter le cresson bien essoré.
3Couper les pieds des champignons, les laver, les émincer. Les faire revenir 5 minutes dans 50 g de beurre, à feu moyen. Saler et poivrer.
4Escaloper le saumon frais en tranches faisant environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Les réserver.
5Disposer les champignons sur la pâte. Recouvrir d'1/3 d'appareil à quiche. Ajouter le saumon puis 1/3 d'appareil à quiche. Recouvrir du cresson et du reste d'appareil à quiche.
6Enfourner pour 30 minutes.
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