Quiche au saumon

Calories : 108201.09 kcal Protides : 11888.45 g Lipides : 6728.67 g Glucides : 14.76 g pour 1 portion

recette de tarte croustillante et raffinée

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Ingrédients

250 g de pâte feuilletée, ou 1 pâte à quiche (laisser reposer 1h)
La pâte :
100 g de farine
30 g de fécule
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
2 jaunes d'oeufs
40 cl d'eau
L'appareil à quiche:
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de muscade
35 cl de crème fleurette
400 g de filet de saumon frais
200 g de champignons de Paris
1 botte de cresson
50 g d'échalotes
110 g de beurre
Sel
Poivre

Conseils et astuces

Cette quiche peut également se réaliser avec du saumon fumé ou du haddock.

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à bords hauts. Abaisser la pâte et foncer le moule.

Laver soigneusement la botte de cresson. Peler et émincer finement les échalotes. Les faire suer dans 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter le cresson bien essoré.

Couper les pieds des champignons, les laver, les émincer. Les faire revenir 5 minutes dans 50 g de beurre, à feu moyen. Saler et poivrer.

Escaloper le saumon frais en tranches faisant environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Les réserver.

Disposer les champignons sur la pâte. Recouvrir d'1/3 d'appareil à quiche. Ajouter le saumon puis 1/3 d'appareil à quiche. Recouvrir du cresson et du reste d'appareil à quiche.

Enfourner pour 30 minutes.