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2p

Facile

1.27€/p
Quinoa aux châtaignes et chicons
Anne, une amie de chorale a souvent apporté ce plat lorsque nous faisions une soirée "auberge espagnole". C'est absolument délicieux et même Pascal, qui n'aime pourtant pas les chicons cuits, a adoré. Petit clin d'œil à mes amis français : les chicons sont des endives....
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Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 100 g de chataignes (cuites et pelées)
- gomasio (ou graines de sésame grillées + sel)
- 1 échalote
- 10 cerneaux de noix
- huile d'amande
- huile d'olive
- 2 endives (ou chicons, grosses)
Matériel
- Un plat à gratin ou à quiche
- une poêle
Conseils et astuces
Ce plat est délicieux tiède mais peut se manger froid.
Préparation
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante légèrement salée pendant une dizaine de minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les graines aient éclaté.
2Laisser tiédir un peu puis assaisonner avec du gomasio ou, à défaut, d'un peu de sel de Guérande et du sésame que vous aurez fait griller à sec dans une poêle.
3Pendant ce temps, faire revenir les feuilles entières des chicons avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Elles peuvent être encore un peu croquantes. Saler et poivrer.
4Faites dorer l'échalote émincée dans un peu d'huile et y réchauffer ensuite les châtaignes. Écrasez-les pour faire comme un crumble en les mélangeant avec l'échalote.
5Dans un plat rond ou un moule à quiche, mettez successivement en couches : le quinoa, le crumble de châtaignes et les feuilles de chicons disposées en rosace. Garnir de cerneaux de noix et arroser d'un peu d'huile d'amande.
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