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20min
03h00
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6p
Facile
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Ingrédients
- 1.2 kg de boeuf pour bourguignon
- 1.5 kg de poireaux
- 1 litre de bouillon de boeuf (environ)
- 80 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation
Fendre les poireaux en deux dans la longeur et les laver soigneusement. Les couper en tronçons de 8 cm environ. Couper la viande en gros dés bien réguliers.
2Chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de viande à raidir sur feu vif, jusqu'à coloration. Ajouter les poireaux et le beurre, saler, poivrer, arroser avec le bouillon : il doit arriver à peine à hauteur.
3Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 3 heures à feu très doux.
4La cuisson finie, mettre la viande et les poireaux à demi-fondus dans un plat creux. Arroser avec le jus de cuisson.
5Servir brûlant, avec du riz blanc en accompagnement.
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