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30min
25min
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6p
Moyen
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Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 1 kg de courgettes (6 belles)
- 600 g d'aubergines (2 grosses)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 3 oignons
- 3 gousses ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- sel, poivre
Matériel
- 1 cocotte
Préparation
Emonder les tomates (dans l'eau chaude), les couper en gros quartiers et les réserver.
2Détailler les courgettes et les aubergines dans la grosseur désirée (pour ma part, je ne les fais pas trop petits) et couper les poivrons en petits lanières ou cubes.
3Hacher les oignons et l'ail.
4Mettre l'huile dans la poêle et faire revenir durant 10 mn : les oignons, les courgettes, les aubergines, les poivrons et l'ail. Ajouter 1 verre d'eau.
5Ajouter les tomates et assaisonner.
6Laisser mijoter à couvert durant encore 10 minutes (voire 15 mn).
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