Ravioles du Champsaur

Calories : 340.39 kcal Protides : 14.37 g Lipides : 7.02 g Glucides : 54.95 g pour 1 portion

Les ravioles sont de petits boudins de pommes de terre qui ont une jolie couleur ambre après friture. Spécialité des Hautes Alpes.

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Ingrédients

2 kg de pommes de terre à purée (bintje)
6 oeufs
1 tomme de brousse (ou 5 tommes de Saint Marcellin, tommes fraîches salées)
1 cube de Levure de boulanger (on peut aussi avec de la levure chimique)
Farine de blé
Huile de friture

Conseils et astuces

Les ravioles se dégustent avec une salade accompagnée de miel et de confiture de framboises ou gelée de groseilles (pour y tremper les ravioles). On peut aussi y ajouter un plateau de charcuterie.

UNE VARIANTE : en plus dans les ingrédients, on peut ajouter du lait, du gruyère râpé et de la crème fraîche. On procède de la même façon que la recette de base. On place les ravioles dans un plat à gratin beurré. Puis on recouvre les ravioles avec du lait additionné de crème (selon les goûts) et du gruyère râpé. Enfournez et faites gratinez à four chaud de 15 à 30 minutes.

Préparation

Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis les réduire en purée à la fourchette (ou un moulin à purée).

Ajouter la levure (émietter le morceau ou suivre indication pour la levure en sachet).

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Y écraser les tommes de fromage.

Rajouter progressivement de la farine, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu collante aux mains.

Etaler de la farine sur le plan de travail, prélever de la pâte et rouler en petits boudins.

Les réserver.

Les frire ensuite à la poêle avec une grande quantité d'huile (ou dans une friteuse). Ils doivent avoir la place de se tourner, les laisser dorer, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud.