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Ravioles de foie gras et coulis de cêpes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
4min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.05€/p

Ravioles de foie gras et coulis de cêpes

A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.

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Ingrédients

  • 2 escalopes de foie gras frais (100 g par pers)
  • 1 paquet de ravioles de romans (ou ravioles chinois)
  • 300 g de cèpes
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 blanc d'oeuf
  • ail, persil
  • 1 cube maggi de volaille

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 poêle

Préparation

1

Saler et poivrer le foie gras.

2

Pour le coulis de cèpes : faire revenir les cèpes avec l'ail et le persil, assaisonner.

3

Mixer avec la crème fraîche, si cela est trop épais ajouter du bouillon de volaille.

4

Étaler les ravioles sur le plan de travail et déposer sur chacune un morceau de foie gras.

5

Badigeonner les bords de blanc d'œuf et rabattre la raviole pour faire un triangle.

6

Préparer le bouillon de volaille, plonger les ravioles dans le bouillon pas trop fort pour que le foie gras ne fonde pas pendant environ 3 à 4 min.

7

Verser le coulis dans l'assiette et déposer 3 à 4 ravioles.

31300

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