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Ingrédients
- 2 escalopes de foie gras frais (100 g par pers)
- 1 paquet de ravioles de romans (ou ravioles chinois)
- 300 g de cèpes
- 15 cl de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- ail, persil
- 1 cube maggi de volaille
Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle
Préparation
Saler et poivrer le foie gras.
2Pour le coulis de cèpes : faire revenir les cèpes avec l'ail et le persil, assaisonner.
3Mixer avec la crème fraîche, si cela est trop épais ajouter du bouillon de volaille.
4Étaler les ravioles sur le plan de travail et déposer sur chacune un morceau de foie gras.
5Badigeonner les bords de blanc d'œuf et rabattre la raviole pour faire un triangle.
6Préparer le bouillon de volaille, plonger les ravioles dans le bouillon pas trop fort pour que le foie gras ne fonde pas pendant environ 3 à 4 min.
7Verser le coulis dans l'assiette et déposer 3 à 4 ravioles.
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