Recette traditionnelle de la pâte à galettes bretonnes

Calories : 7.4 kcal Protides : 0.63 g Lipides : 0.54 g Glucides : 0.02 g pour 1 portion

Pour bien commencer !

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
75 cl d'eau
15 g de gros sel
1 oeuf
Beurre (pour la cuisson)

Conseils et astuces

Cuisson des galettes à la poêle :

Mettez un peu de beurre dans votre poêle ou crêpière et mettez la sur feu moyen.

Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. Pour les adeptes, vous pouvez également la retourner en la faisant sauter d'un coup de poignet !

Préparation

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel. Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien. Votre pâte s'étendra facilement sur la poêle ou sur le bilig (galetière).

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon.