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20min

1min

02h00

12p

Facile

0.04€/p
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Ingrédients
- 330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
- 75 cl d'eau
- 15 g de gros sel
- 1 oeuf
- Beurre (pour la cuisson)
Conseils et astuces
Cuisson des galettes à la poêle :
Mettez un peu de beurre dans votre poêle ou crêpière et mettez la sur feu moyen.
Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. Pour les adeptes, vous pouvez également la retourner en la faisant sauter d'un coup de poignet !
Préparation
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel. Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
2Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien. Votre pâte s'étendra facilement sur la poêle ou sur le bilig (galetière).
3Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon.
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NON la crêpe Suzette n'est pas flambée et ne l'a jamais été ! Les crêpes Suzette sont normalement servies brûlantes. La Chandeleur est une bonne...
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Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)
j’ai déjà fait cette recette
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