Reine du Verger dans tous ses états

1

Eplucher les 4 pommes.

2

En couper 1 en lamelle et 3 en petits dés.

3

Faire revenir dans une poêle les dés de pommes avec le beurre et 3 CàS de sucre en poudre et faire caraméliser.

4

Couper les feuilles de bricks en 2 et les garnir d'une cuillère à café de dés de pommes cuits puis les rouler sous forme de nems.

5

Placer dans le mixeur avec la crème fraiche le reste des dés de pommes qui feront une purée

6

Cuire les lamelles de la même manière que les dés avec 1 CàS de sucre

7

Au dernier moment faire revenir les nems dans une poêle beurrée 4min de chaque côté

8

Servir dans une assiette creuse en dressant au fond la purée de pomme, les 2 nems par personnes et décorer avec les lamelles de pommes caramélisées.