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Rillettes de maquereaux
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.15€/p

Rillettes de maquereaux

Une autre façon de déguster le maquereau. A découvrir absolument.

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Ingrédients

  • Pour le court-bouillon:
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tablette de fumet de poisson
  • 1 feuille de laurier
  • coriandre en grains
  • poivre
  • pour les rillettes:
  • 4 maquereaux moyens (330 g environ)
  • 160 g de saint-moret
  • 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c à soupe de jus de citron vert
  • 2 c à soupe de vin blanc
  • 10 brins de ciboulette ciselées
  • 20 câpres concassées

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 saladier

Préparation

1

Recouvrir d'eau l'ensemble des ingrédients du court-bouillon et laisser frémir.

2

Mettre les poissons vidés, étêtés et lavés dans l'eau frémissante.

3

Cuire environ 10 à 15 mn.

4

Laisser tiédir légèrement, enlever la peau, lever les filets et retirer les arêtes.

5

Dans un saladier, mélanger à la fourchette les filets avec tous les autres ingrédients.

6

Mettre en terrine, couvrir et mettre au frais.

Saint-Nazaire 44600

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note moyenne (1 avis)

5/5

jeff
jeff
le 11.05.2011
Excellente recette, je l'ai faite 2 Weekends de suite.
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