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Ris de veau au muscat
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.78€/p

Ris de veau au muscat

C'est un des plats préférés de mon fils François! Aussi maintenant je lui passe le relais!!! à lui de jouer!!

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Ingrédients

  • 6 petites noix de ris de veau (ou 3 gros)
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • thym
  • laurier
  • 30 gr de beurre
  • 2 dl de muscat
  • 2 dl de bouillon cube
  • Pour la sauce:
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 2 dl de crème fraîche
  • 300 gr de raisin muscat

Conseils et astuces

Je sers avec un peu de gratin de pomme de terre....

Préparation

1

Blanchir les riz de veau: les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide.

2

Porter à ébulition puis les rafraîchir sous l'eau courante.

3

Oter les parties graisseuses .

4

Dans une cocotte faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les carottes épluchées, émincés

5

Faire suer sans faire colorer.

6

Ajouter les ris de veau. Couvrir et laisser étuver 10 minutes, sans colorer

7

Ajouter le muscat et le bouillon. Assaisonner.

8

Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

9

Pendant ce temps, préparer un roux blanc avec 30 gr de beurre et 30 gr de farine.

10

Verser sur ce roux blanc le jus de cuisson des ris de veau. Porter à ébullition.

11

Ajouter la crème fraîche.

12

Rectifier l'assaisonnement.

13

Dresser les ris de veau sur les assiettes ou dans un plat.

14

Vous pouvez disposer autour des graines de raisin.

15

Nappez de sauce.

MONTELIMAR 26200

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