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6p

Facile

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Ingrédients
- 6 petites noix de ris de veau (ou 3 gros)
- 2 oignons
- 1 carotte
- thym
- laurier
- 30 gr de beurre
- 2 dl de muscat
- 2 dl de bouillon cube
- Pour la sauce:
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 2 dl de crème fraîche
- 300 gr de raisin muscat
Conseils et astuces
Je sers avec un peu de gratin de pomme de terre....
Préparation
Blanchir les riz de veau: les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide.
2Porter à ébulition puis les rafraîchir sous l'eau courante.
3Oter les parties graisseuses .
4Dans une cocotte faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les carottes épluchées, émincés
5Faire suer sans faire colorer.
6Ajouter les ris de veau. Couvrir et laisser étuver 10 minutes, sans colorer
7Ajouter le muscat et le bouillon. Assaisonner.
8Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
9Pendant ce temps, préparer un roux blanc avec 30 gr de beurre et 30 gr de farine.
10Verser sur ce roux blanc le jus de cuisson des ris de veau. Porter à ébullition.
11Ajouter la crème fraîche.
12Rectifier l'assaisonnement.
13Dresser les ris de veau sur les assiettes ou dans un plat.
14Vous pouvez disposer autour des graines de raisin.
15Nappez de sauce.
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