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01h00
30min
0min
6p
Moyen
1.95€/p
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Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon (de volaille ou légumes)
- 900 cl d'eau
- 5 cl huile d'olive
- 200 g champignons de paris
- 200 g pleurotes
- 200 g trompettes de la mort
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- 70 g parmesan en poudre
- 50 g beurre
- sel, poivre
Matériel
- une cocotte
- une poele
Préparation
Éplucher l'oignon et le ciseler.
2Dans une cocotte faire suer avec un filet d'huile d'olive l'oignon, ajouter le riz et le « nacrer ».
3Déglacer avec un verre de vin blanc et faire réduire.
4Ajouter le cube de bouillon de volaille et mélanger.
5Mouiller au fur et à mesure avec l'eau jusqu'à cuisson du riz et assaisonner avec un peu de sel uniquement.
6Rincer les champignons à l'eau froide, égoutter.
7Éplucher l'échalote et ciseler.
8Dans une poêle, sauter avec un filet d'huile d'olive les champignons et l'échalote et enfin le persil concassé et assaisonner.
9A l'aide d'un économe, faire 20 g de copeaux de parmesan et râper le reste.
10Lier le risotto avec le beurre et 50 g de parmesan en poudre, rectifier l'assaisonnement.
11Servir le risotto dans une assiette creuse, disposer les champignons sur le risotto et décorer avec les copeaux de parmesan.
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