Risotto aux champignons

Calories : 371.68 kcal Protides : 8.2 g Lipides : 11.39 g Glucides : 54.73 g pour 1 portion

Le risotto, c'est tout un art, quand je le fais, ça accroche à la casserole et je passe des heures à la vaisselle. J'ai finalement appris qu'il fallait mélanger tout le temps pendant la cuisson... Super la cuisine italienne...

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Ingrédients

1.5 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)
2 échalotes
2 branches de céleri
400 g de riz à risotto
15 cl de vin blanc
4 grosses poignées de champignons mélangés
1 brin de persil
1/2 citron
45 g de beurre
3 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive

Conseils et astuces

Pour le bouillon pas de panique, si vous n'avez pas le temps de le faire, achetez le déshydraté, ça marche très bien aussi ...

Préparation

Faites frémir le bouillon dans une casserole, et mettez de côté.

Epluchez puis hachez les échalottes et le céleri. Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive puis ajoutez les légumes, laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux.

Ajoutez le riz, non lavé. Mélangez et versez le vin.

Laissez évaporer le liquide en remuant, versez 20 cl de bouillon frémissant et cuire à feu doux, en remuant sans arret.

Ajoutez une autre louche de bouillon quand la première à disparu, et ainsi de suite.

Continuez jusqu'à épuisement du bouillon sans jamais cesser de remuer.

Pendant ce temps faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile, du sel, du poivre et le persil haché. Compter 6 à 8 minutes de cuisson.

Quand tout le bouillon est absorbé et que les grains de riz sont cuits, sortez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, le beurre, le fromage et la crème.

Servez le risotto et déposez les champignons dessus.