Risotto au chorizo et jambon de Serrano

1

Éplucher l'échalote et la hacher.

2

Retirer la peau du chorizo et le couper en fines rondelles, puis en petits morceaux.

3

Dans la poêle, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote hachée.

4

Lorsque l'échalote est presque translucide, ajouter le riz et mélanger.

5

Pendant ce temps préparer le bouillon de boeuf dans 1 litre d'eau bouillante.

6

Lorsque le riz devient translucide, ajouter le bouillon juste au-dessus du niveau du riz.

7

Laisser cuire à feu doux.

8

Lorsque le bouillon est absorbé par le riz, recommencer l'opération en ajoutant du bouillon.

9

Lors du dernier ajout de bouillon, incorporer le chorizo et mélanger.

10

Dresser les assiettes en déposant des morceaux de jambon de Serrano sur le dessus.