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Facile
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Ingrédients
- 1 belle courgette
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c à s d'échalote émincée surgelée
- 130 g de riz rond arborio (ou carneroli)
- 4 c à s de vin blanc sec
- 2 c à s de mascarpone (ou crème fraîche)
- 20 g de parmesan râpé
- 2 filets d'huile d'olive, pour la poêle et le faitout
- sel et poivre
Conseils et astuces
Pour en faire un plat complet, on peut y ajouter quelques tranches de speck ou de la viande des grisons.
C'est évidemment incomparable avec un bouillon de poule maison.
Préparation
Faire cuire les courgettes coupées en rondelles, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. environ 12 minutes, en mélangeant régulièrement, saler et poivrer.
2Préparer le bouillon : porter à ébullition 50 cl d'eau avec le cube.
3Dans un faitout, faire revenir l'échalote avec l'autre filet d'huile environ 3 minutes.
4Ajouter le riz et le faire cuire environ 2 minutes à feu doux (il doit devenir translucide).
5Verser le vin et continuer de mélanger.
6Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
7Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 minutes.
8A la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan. Mélanger et servir chaud.
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