Risotto de crevettes et champignons

Un goût d'Italie dans vos assiettes !

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Ingrédients

2 oignons verts
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
200 g de riz de type "arborrio"
400 g de grosses crevettes
1 verre de vin blanc sec
250 g de champignons de paris émincés
1/2 cuillerée à café de curcuma
sel
poivre
50 g de parmesan râpé
1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

Conseils et astuces

A défaut de crevettes fraîches il est possible d'utiliser des crevettes surgelées. Les crevettes doivent être de bon calibre.

Le risotto peut aussi se composer de jambon de pays, de magrets de canards émincés, de dés de légumes (carottes, poivrons, etc.)

Préparation

Couper finement l'oignon vert. Le verser dans une cocotte avec l'huile d'olive. Faire chauffer.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue, les ajouter dans la cocotte et laisser frémir 5 minutes. Retirer cette préparation de la cocotte et réserver.

Verser le riz dans la cocotte, mélanger et arroser avec le vin blanc. Couvrir d'eau chaude et laisser cuire sur feu doux. Saler et poivrer. Ajouter le curcuma.

Quand l'eau est complètement absorbée, ajouter de l'eau à nouveau et vérifier la cuisson du riz.

Ajouter la préparation de crevettes réservée puis les champignons égouttés et mélanger.

Laisser cuire en vérifiant toujours l'absorption de l'eau, jusqu'à consistance désirée du riz.

Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan, mélanger pour obtenir un riz crémeux. Servir chaud avec une salade.