Risotto de lentilles

Calories : 113.03 kcal Protides : 57.5 g Lipides : 88.05 g Glucides : 26.95 g pour 1 portion

Un "risotto" plat unique, basé sur des lentilles, qui apporte une grande satiété, sans être bourratif, goûteux, et riche en fibres, fer, calcium, potassium, magnésium et protéines. Un plat que j'inclus dans un régime, complet, sans frustration ni culpabilité, lorsque j'ai faim plus que de coutume :) Rapide à préparer, facile à élaborer, et bon pour le moral.

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Ingrédients

1/2 verre de lentilles (petit verre)
1 boite de tomates pelées (petite)
1 boite de champignons de paris
1 échalote
2 gousses d'ail
thym
origan
1 mozzarella
2 saucisses (au porc)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche allégée
sel
poivre

Matériel

Spatule
Casserole
Poêle
Ciseaux

Conseils et astuces

Recette basée sur un petit risotto personnel. Je remplace de plus en plus le riz par des lentilles, pour un régime particulier. Dans la réalité, je ne mets qu'une seule saucisse pour deux repas, pour le goût uniquement, car les lentilles contiennent des protéines végétales et beaucoup de fer (en plus du magnésium et du potassium). Le plat est très goûteux, pas cher du tout, et complet. Il a l'avantage d'apporter la satiété, les lentilles étant une légumineuse très riche et font du bien au ventre car elles sont riches en fibres.

5 cl de crème fraîche allégée suffisent pour ceux qui le souhaitent. La crème n'apporte qu'une petite onctuosité au plat. L'origan donne une "amplitude" en bouche, et participe au sentiment de satiété. La saucisse de porc participe au goût, j'en mets le moins possible, mais j'ai parfois du mal à me passer du goût de la viande. La mozzarella n'est pas vraiment un fromage maigre, mais ses apports sont proches des fromages secs et procure du calcium et une richesse protéinique.

Ces doses me servent pour faire deux repas, et je suis assez gros mangeur. Donc 3 pour les petits estomacs me parait être juste.

Préparation

Préparer de l'eau bouillante pour les lentilles et pendant ce temps faire saisir l'échalote avec l'ail dans l'huile d'olive. L'échalote ne doit pas jaunir.

Incorporer les tomates pelées dans le mélange échalote et ail et cuire à feu doux. Verser les lentilles dans l'eau bouillante pour quinze minutes. Couper la mozzarella avec un ciseau en petits morceaux et la joindre à la sauce tomate. Ajouter les champignons, le thym, l'origan, le sel, le poivre et les saucisses coupées en petits morceaux, toujours à feu doux.

Les lentilles ne doivent pas être trop cuites, juste craquantes, quinze minutes suffisent. Elles termineront leur cuisson dans le mélange.

Une fois les lentilles prêtes, les verser dans le mélange et ajouter la crème fraîche.

Laisser le tout cuire encore cinq voire dix minutes en mettant le feu à moyen, pour que le liquide de la sauce s'évapore un peu.

Régalez-vous !