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Risotto au parmesan
Temps de préparation
05h00
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.13€/p

Risotto au parmesan

Calories : 381.73 kcal Protides : 13.77 g Lipides : 25.93 g Glucides : 23.14 g pour 1 portion

C'est une recette que j'aime préparer car elle est simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

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Ingrédients

  • 100 g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 g de parmesan râpé

Matériel

  • Une planche
  • Une poêle anti-adhésive type wok
  • Une cuiller en bois
  • Une casserole

Conseils et astuces

Ne faites pas colorer l'oignon car le résultat est un risotto blanc et il devient moins appétissant s'il y a des morceaux colorés dedans. Servez rapidement le risotto sinon le riz crémeux se transforme en une masse compacte car le riz continue de boire le liquide.

Si vous le préparez à l'avance n'ajoutez la crème et le parmesan qu'au dernier moment.

Préparation

1

Faire chauffer le bouillon de poule.

2

Ciseler l'oignon et le faire revenir dans le beurre fondu.

3

Une fois que l'oignon a sué mais pas coloré ajouter le riz et le laisser dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent, on appelle cette opération "nacrer le riz".

4

Ajouter le bouillon petit à petit et faire réduire.

5

Ajouter la crème et le parmesan râpé et faire réduire de nouveau.

patateland 18000

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